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高端食用油营养并不“高”

2024-03-27 来源:

如果将全国消费者每年吃的所有食用油装在一个大瓶子里，这瓶“超级食用调和油”中，橄榄油和茶籽油所占的比例为1.2%左右。由于产量十分有限，食用调和油用橄榄油和茶籽油作“噱头”的现象屡见不鲜，本来高端的定位在国内一再受到冲击。　　橄榄油在西方被称为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，因为橄榄油中含有极高的不饱和脂肪酸，丰富的维生素A、D、E以及胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，不仅适宜于烹调，也可用于美容和医疗，但是产量并不高，世界橄榄油理事会(International Olive Oil Council)的数据显示，2006~2007年，世界橄榄油的产量为276.7万吨。　　中国需要的橄榄油主要依靠进口，《全国油茶产业发展规划(2009-2020年)》(下称《规划》)披露，我国每年进口橄榄油约4500吨，占世界橄榄油的比例微乎其微。　　茶籽油号称“东方橄榄油”，是我国的特产。从其食物功能看，其色清味香、不饱和脂肪酸含量高。长期食用茶油，对于心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用，联合国粮农组织(FAO)已将其作为重点推广的健康型高级食用油。《规划》显示，2008年我国茶油产量仅为26.25万吨。　　综合以上数据，每年我国橄榄油和茶籽油的总量为26.7万吨，《规划》表示，2007年全国食用油消费量达2250万吨，据此计算，橄榄油和茶籽油占全国每年食用油消费量的比例只有1.2%左右。　　一位从事橄榄油业务的人士披露，与橄榄调和油市场的混乱相比，橄榄油市场有过之而无不及，她说：“橄榄油国标去年10月份已经开始实施，然而很多消费者还是容易被误导。比如橄榄油的酸度值，欧盟和我国的标准都规定酸度值小于等于0.8才算是很好的橄榄油，即特级初榨橄榄油。很多品牌误导说酸度值越低，产品越好，其实不是这样。有些产品标注酸度值只有0.3，2升的价钱和1升的价钱相同，这种可能性很小，因为你刚灌装的时候酸度值可能是0.3，但是随着时间、光照、温度等储存条件的变化，酸度会逐渐增加，除非在里面添加了精炼橄榄油，橄榄油精炼以后，油品非常稳定，酸度控制可以做得非常好，但是与特级初榨橄榄油相比，很多营养成分特别是抗氧化群这个部分就流失掉了。” （实习编辑：万文娟）

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